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BEM-VINDO

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Sazerac

Sazerac

ELABORAÇÃO DE COCKTAILS

Rhubarb Collins

Rhubarb Collins

ELABORAÇÃO DE COCKTAILS

Break Even Point

Break Even Point

GESTÃO DE BAR

Tom Collins

Tom Collins

ELABORAÇÃO DE COCKTAILS

Sazerac (Cognac)

Sazerac (Cognac)

ELABORAÇÃO DE COCKTAILS

Amaretto Sour

Amaretto Sour

ELABORAÇÃO DE COCKTAILS

Mojito Fidel

Mojito Fidel

ELABORAÇÃO DE COCKTAILS

La vie en rose

La vie en rose

ELABORAÇÃO DE COCKTAILS

NOVIDADES

ACOMPANHA OS ÚLTIMOS LANÇAMENTOS

SHAKE

Neste segmento vamos descobrir quais os cocktails onde se deveria utilizar esta técnica e o porquê. Nestas aulas vamos também revelar as técnicas para shakerar com ambas mãos e os segredos que se escondem por trás do hard shake.

STIR

Esta é, sem dúvida, a melhor e principal técnica para obtermos um drink elegante e com pouca diluição. Aprende como e quando utilizar esta técnica, assim como também a rentabilizar o teu tempo para agilizar e acelerar o serviço no teu bar.

THROW

Aprende a dominar o throw! Descobre passo a passo como aplicar esta técnica, assim como as motivações da sua utilização nos teus cocktails.

INTRODUÇÃO

Nestas aulas vais descobrir as ferramentas principais para a utilização das técnicas certas e qual a influencia da temperatura e diluição na preparação de uma bebida composta.

BARTENDING ESSENTIALS

IDEAL PARA INICIANTES

ESPUMANTE AROMATIZADO

Aprende como criar deliciosos espumantes aromatizados para servir na hora do aperitivo e welcome drinks .

SHRUBS

Neste segmento vais aprender como utilizar vinagre como ingrediente para Cocktails assim como elaborar deliciosos shrubs

CORDIAL & SODA

No segmento de Cordials e Soft Drinks vamos te ensinar o quanto é fácil e económico criar fantásticos Mixers para os teus drinks com e sem álcool. Começa já a criar!

COCKTAIL BITTERS

Ingrediente aromatizante que permite dar equilíbrio aos teus drinks. Aprende tudo o que tens de saber sobre os agentes que permitem elaborar este ingrediente.

VERMUTES

Nestas aulas vais aprender como criar o Aperitivo perfeito para o teu local de trabalho. Tens um mundo de sabores para explorar.

XAROPES

Aprende elaborar fantásticos xaropes com todo tipo de produtos.
Vais descobrir que não há limites á tua criatividade!

HOMEMADE INGREDIENTS

STEP UP YOUR GAME

PASTEURIZAÇÃO

Aprende a aumentar o tempo de conservação dos teus produtos caseiros.

FERMENTAÇÕES

Nestas aulas vamos te a dar as ferramentas para elaborar fermentação alcoólica, láctica e acética. Começa já a criar o teu próprio mead, conbucha e tepache.

BOOZE WASH

Técnica legendária que permite a remoção de elementos indesejados num cocktail! Vais descobrir como é fácil elevar os teus drinks clássicos a um nível excecional.

FAT WASH

Explora a técnica que permite aromatizar um drink através de gorduras! Elabora deliciosos cocktails de uma forma original e gourmet!

ÁCIDOS ALIMENTARES

Cítrico, málico, tartárico, láctico e ascórbico… Cada um destes ácidos têm uma aplicação específica! Estas aulas vão te permitir encontrar soluções alternativas aos citrinos, conservar melhor os teus ingredientes e baixar o custo do teu drink.

MIXOLOGIA ALTERNATIVA

CRIA OS TEUS PRÓPRIOS INGREDIENTES

EXIHIBITION FLAIR*

Nível avançado de flair bartending! Conjunto de técnicas para aplicares no teu local de trabalho e/ou concursos de flair.
*Brevemente

WORKING FLAIR

Working flair é uma fantástica técnica de venda que permite entreter o hospede com movimentos rápidos e visuais enquanto preparas o drink!

OS PRIMEIROS PASSOS

Inicia o teu percurso na arte do flair bartending! O nosso formador vai te mostrar as técnicas básicas para te tornares rapidamente num flair bartender.

FLAIR BARTENDING

A MAIS DIVERTIDA TÉCNICA DE VENDAS

BREAK EVEN POINT

Quanto precisas de facturar no teu bar para gerar lucro? Descobre nesta aula

FICHA TÉCNICA DE CUSTEIO

Aprende a elaborar de raiz uma ficha técnica de custeio de um cocktail

CÁLCULO DA DOSE

Ferramenta indispensável para cálculo de dosagens das bebidas no teu local de trabalho e atribuição de preços.

ENGENHARIA DO MENU

Consiste em analisar a rentabilidade e popularidade das bebidas e comidas, para conseguir segmentá-los, situá-los no menu de uma forma estratégica e assim aumentar as vendas do restaurante.

MARK UP

Markup é um índice utilizado na atribuição do preço de venda de um produto ou serviço, que aparece na definição do seu custo. Adquire já esta competência!

MARGEM DE CONTRIBUIÇÃO

A margem de contribuição é uma das principais métricas de um negócio
A informação que este indicador te dá é de suma importância para a tomada de decisão acerca da viabilidade de venda do teu produto.

BEVERAGE COST

Ferramenta fundamental de gestão para administrar de forma eficiente a saúde financeira do teu bar.

GESTÃO DE BAR

O GESTOR EFICAZ

FUMOS

Defumar um cocktail permite dar aroma e complexidade aos teus drinks. Nestas aulas vais descobrir um autêntico mundo de mixologia paralela.

ESPUMAS

A elaboração de uma espuma perfeita requer técnica e conhecimento. Descobre os tipos de espumas que podes elaborar e as características dos ingredientes emulsionantes e estabilizantes que precisas para a elaborar.

ESFERIFICAÇÃO

Esferificação é a técnica que permite gelificar parcialmente um líquido, e criar esferas e caviar através do mesmo. Surpreende os teus clientes com esta técnica fascinante.

MIXOLOGIA MOLECULAR

A ARTE MODERNA EM COCKETELARIA

CLÁSSICOS DE VERÃO

Cocktails perfeitos para um dia quente de verão.

BEBIDAS QUENTES

Aprende a elaborar deliciosas bebidas quentes para os meses de inverno

LOW ALCOHOL

Aprende técnicas para elaborar cocktails sem álcool ou com baixíssimo conteúdo alcoólico de forma poderes satisfazer todo o tipo de cliente.

TWIST DE CLÁSSICOS

Neste segmente vamos te mostrar ideias de como aplicar as técnicas que aprendeste nesta plataforma. Inspira-te!

MOLECULARES

Descobre como aplicar as técnicas de mixologia molecular de forma prática e eficiente.

CLÁSSICOS

Dominar os clássicos é um dos aspetos mais importantes da profissão do bartender. Aprende a melhor forma de os elaborar.

ELABORAÇÃO DE COCKTAILS

DIY E UMA PITADA DE ERA UMA VEZ

TEQUILA*

Vamos desvendar tudo o que precisas saber sobre este mágico destilado mexicano produzido a partir da agave!
*Brevemente

WHISKY

Nestas aulas vamos entrar no complexo mundo do whisky. Descobrir os seus métodos de produção, as diferenças entre países produtores e tipologias existentes no mercado.

ÁLCOOL - PRODUÇÃO

Tudo começa por este composto orgânico! Mas o que é o álcool e como se produz? Nesta aula vamos te mostrar todos os passos, começando pela matéria-prima até chegar ao copo!

BAR SHELF EDUCATION

DIY E UMA PITADA DE ERA UMA VEZ

TACOS & FAJITAS*

Pratos de origem mexicana, que se tornam numa solução prática e deliciosa para os teus clientes.
*Brevemente

POKE BOWLS*

O Poke é um dos principais pratos da cozinha nativa havaiana. Consiste em peixe cru cortado em cubos geralmente servido como aperitivo ou como prato principal.
*Brevemente

DEEPINGS

Deliciosos, rápidos e populares! Começa já a explorar dippings como guacamole, babaganoush, e húmus, entre outros…

BAR FOOD

ELABORA DELICIOSAS IGUARIAS DE UMA FORMA SIMPLES E PRÁTICA

COLA COMESTÍVEL

Mais uma ideia original para os teus garnish

COCKTAIL DUST

Descobre quanto é simples preparar pós comestíveis para decorar os teus drinks

TINTA COMESTÍVEL

Soluções simples e práticas para criar centenas de tintas diferentes para dar cor aos teus cocktails!

GUARNIÇÕES

O ASPECTO VISUAL DOS TEUS COCKTAILS CONTA TANTO COMO O SABOR

Folhas de custeio

Engenharia do menu

Calculador álcool

ÁREA DOWNLOADS

Documentos úteis para a gestão do teu bar

Ácidos alimentares

Iniciação ao Whisky

TESTES E CERTIFICADOS

COLOCA EM PROVA O QUE APRENDESTE

Ofertas de emprego

OPORTUNIDADES PROFISSIONAIS

ENCONTRA O EMPREGO CERTO PARA TÍ

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