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Acender o Charuto
MORE THEN DRINKS
French 75
ELABORAÇÃO DE COCKTAILS
Hot Basil Mary
ELABORAÇÃO DE COCKTAILS
Introdução ao charuto
MORE THEN DRINKS
Rhubarb Collins
ELABORAÇÃO DE COCKTAILS
Break Even Point
GESTÃO DE BAR
Tom Collins
ELABORAÇÃO DE COCKTAILS
Sazerac (Cognac)
ELABORAÇÃO DE COCKTAILS
Amaretto Sour
ELABORAÇÃO DE COCKTAILS
Mojito Fidel
ELABORAÇÃO DE COCKTAILS
NOVIDADES
ACOMPANHA OS ÚLTIMOS LANÇAMENTOS
SHAKE
Neste segmento vamos descobrir quais os cocktails onde se deveria utilizar esta técnica e o porquê. Nestas aulas vamos também revelar as técnicas para shakerar com ambas mãos e os segredos que se escondem por trás do hard shake.
STIR
Esta é, sem dúvida, a melhor e principal técnica para obtermos um drink elegante e com pouca diluição. Aprende como e quando utilizar esta técnica, assim como também a rentabilizar o teu tempo para agilizar e acelerar o serviço no teu bar.
THROW
Aprende a dominar o throw! Descobre passo a passo como aplicar esta técnica, assim como as motivações da sua utilização nos teus cocktails.
INTRODUÇÃO
Nestas aulas vais descobrir as ferramentas principais para a utilização das técnicas certas e qual a influencia da temperatura e diluição na preparação de uma bebida composta.
BARTENDING ESSENTIALS
IDEAL PARA INICIANTES
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ESPUMANTE AROMATIZADO
Aprende como criar deliciosos espumantes aromatizados para servir na hora do aperitivo e welcome drinks .
SHRUBS
Neste segmento vais aprender como utilizar vinagre como ingrediente para Cocktails assim como elaborar deliciosos shrubs
CORDIAL & SODA
No segmento de Cordials e Soft Drinks vamos te ensinar o quanto é fácil e económico criar fantásticos Mixers para os teus drinks com e sem álcool. Começa já a criar!
COCKTAIL BITTERS
Ingrediente aromatizante que permite dar equilíbrio aos teus drinks. Aprende tudo o que tens de saber sobre os agentes que permitem elaborar este ingrediente.
VERMUTES
Nestas aulas vais aprender como criar o Aperitivo perfeito para o teu local de trabalho. Tens um mundo de sabores para explorar.
XAROPES
Aprende elaborar fantásticos xaropes com todo tipo de produtos. Vais descobrir que não há limites á tua criatividade!
HOMEMADE INGREDIENTS
STEP UP YOUR GAME
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PASTEURIZAÇÃO
Aprende a aumentar o tempo de conservação dos teus produtos caseiros.
FERMENTAÇÕES
Nestas aulas vamos te a dar as ferramentas para elaborar fermentação alcoólica, láctica e acética. Começa já a criar o teu próprio mead, conbucha e tepache.
BOOZE WASH
Técnica legendária que permite a remoção de elementos indesejados num cocktail! Vais descobrir como é fácil elevar os teus drinks clássicos a um nível excecional.
FAT WASH
Explora a técnica que permite aromatizar um drink através de gorduras! Elabora deliciosos cocktails de uma forma original e gourmet!
ÁCIDOS ALIMENTARES
Cítrico, málico, tartárico, láctico e ascórbico… Cada um destes ácidos têm uma aplicação específica! Estas aulas vão te permitir encontrar soluções alternativas aos citrinos, conservar melhor os teus ingredientes e baixar o custo do teu drink.
MIXOLOGIA ALTERNATIVA
CRIA OS TEUS PRÓPRIOS INGREDIENTES
EXIHIBITION FLAIR*
Nível avançado de flair bartending! Conjunto de técnicas para aplicares no teu local de trabalho e/ou concursos de flair.
*Brevemente
WORKING FLAIR
Working flair é uma fantástica técnica de venda que permite entreter o hospede com movimentos rápidos e visuais enquanto preparas o drink!
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OS PRIMEIROS PASSOS
Inicia o teu percurso na arte do flair bartending! O nosso formador vai te mostrar as técnicas básicas para te tornares rapidamente num flair bartender.
FLAIR BARTENDING
A MAIS DIVERTIDA TÉCNICA DE VENDAS
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BREAK EVEN POINT
Quanto precisas de facturar no teu bar para gerar lucro? Descobre nesta aula
FICHA TÉCNICA DE CUSTEIO
Aprende a elaborar de raiz uma ficha técnica de custeio de um cocktail
CÁLCULO DA DOSE
Ferramenta indispensável para cálculo de dosagens das bebidas no teu local de trabalho e atribuição de preços.
ENGENHARIA DO MENU
Consiste em analisar a rentabilidade e popularidade das bebidas e comidas, para conseguir segmentá-los, situá-los no menu de uma forma estratégica e assim aumentar as vendas do restaurante.
MARK UP
Markup é um índice utilizado na atribuição do preço de venda de um produto ou serviço, que aparece na definição do seu custo. Adquire já esta competência!
MARGEM DE CONTRIBUIÇÃO
A margem de contribuição é uma das principais métricas de um negócio
A informação que este indicador te dá é de suma importância para a tomada de decisão acerca da viabilidade de venda do teu produto.
BEVERAGE COST
Ferramenta fundamental de gestão para administrar de forma eficiente a saúde financeira do teu bar.
GESTÃO DE BAR
O GESTOR EFICAZ
FUMOS
Defumar um cocktail permite dar aroma e complexidade aos teus drinks. Nestas aulas vais descobrir um autêntico mundo de mixologia paralela.
ESPUMAS
A elaboração de uma espuma perfeita requer técnica e conhecimento. Descobre os tipos de espumas que podes elaborar e as características dos ingredientes emulsionantes e estabilizantes que precisas para a elaborar.
ESFERIFICAÇÃO
Esferificação é a técnica que permite gelificar parcialmente um líquido, e criar esferas e caviar através do mesmo. Surpreende os teus clientes com esta técnica fascinante.
MIXOLOGIA MOLECULAR
A ARTE MODERNA EM COCKETELARIA
CLÁSSICOS DE VERÃO
Cocktails perfeitos para um dia quente de verão.
BEBIDAS QUENTES
Aprende a elaborar deliciosas bebidas quentes para os meses de inverno
LOW ALCOHOL
Aprende técnicas para elaborar cocktails sem álcool ou com baixíssimo conteúdo alcoólico de forma poderes satisfazer todo o tipo de cliente.
TWIST DE CLÁSSICOS
Neste segmente vamos te mostrar ideias de como aplicar as técnicas que aprendeste nesta plataforma. Inspira-te!
MOLECULARES
Descobre como aplicar as técnicas de mixologia molecular de forma prática e eficiente.
CLÁSSICOS
Dominar os clássicos é um dos aspetos mais importantes da profissão do bartender. Aprende a melhor forma de os elaborar.
ELABORAÇÃO DE COCKTAILS
DIY E UMA PITADA DE ERA UMA VEZ
TEQUILA*
Vamos desvendar tudo o que precisas saber sobre este mágico destilado mexicano produzido a partir da agave!
*Brevemente
WHISKY
Nestas aulas vamos entrar no complexo mundo do whisky. Descobrir os seus métodos de produção, as diferenças entre países produtores e tipologias existentes no mercado.
ÁLCOOL - PRODUÇÃO
Tudo começa por este composto orgânico! Mas o que é o álcool e como se produz? Nesta aula vamos te mostrar todos os passos, começando pela matéria-prima até chegar ao copo!
BAR SHELF EDUCATION
DIY E UMA PITADA DE ERA UMA VEZ
TACOS & FAJITAS*
Pratos de origem mexicana, que se tornam numa solução prática e deliciosa para os teus clientes.
*Brevemente
POKE BOWLS*
O Poke é um dos principais pratos da cozinha nativa havaiana. Consiste em peixe cru cortado em cubos geralmente servido como aperitivo ou como prato principal.
*Brevemente
DEEPINGS
Deliciosos, rápidos e populares! Começa já a explorar dippings como guacamole, babaganoush, e húmus, entre outros…
BAR FOOD
ELABORA DELICIOSAS IGUARIAS DE UMA FORMA SIMPLES E PRÁTICA
COLA COMESTÍVEL
Mais uma ideia original para os teus garnish
COCKTAIL DUST
Descobre quanto é simples preparar pós comestíveis para decorar os teus drinks
TINTA COMESTÍVEL
Soluções simples e práticas para criar centenas de tintas diferentes para dar cor aos teus cocktails!
GUARNIÇÕES
O ASPECTO VISUAL DOS TEUS COCKTAILS CONTA TANTO COMO O SABOR
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Folhas de custeio
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Engenharia do menu
Calculador álcool
ÁREA DOWNLOADS
Documentos úteis para a gestão do teu bar
Ácidos alimentares
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Iniciação ao Whisky
TESTES E CERTIFICADOS
COLOCA EM PROVA O QUE APRENDESTE
Ofertas de emprego
OPORTUNIDADES PROFISSIONAIS
ENCONTRA O EMPREGO CERTO PARA TÍ
Acender o charuto
Introdução ao charuto
Aprende tudo sobre o mágico mundo do charuto com o Chef Manuel Pires.
MORE THEN DRINK
ENRIQUECE O SEU CURRÍCULO
