PROGRAMA DE FORMAÇÃO

MÓDULO 01

CONCEITO DE BAR​

​

a. Missão;

b. Visão;

c. Valores;

d. Público alvo.

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MÓDULO 02

INOVAÇÃO E DESENVOLVIMENTO​

​

a. Mercado atual: local e internacional       (concorrência);

b. Mercado em desenvolvimento;

c. “Galinha dos ovos de ouro” - mercado        pioneiro;

d. Análise SWOT.

​

MÓDULO 03

ORGANIZAÇÃO E PLANEAMENTO DA OFERTA​

​

a. Produto;

b. Menu (Arquitetura);

c. Tipo de divulgação (marketing

   interno e externo);

d. Tipo de serviço;

e. Preços.

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MÓDULO 04

POLITICA DE COMPRAS E SELECÇÃO​

​

a. Qualidade;

b. Fator qualidade-preço;

c. Processo de seleção de fornecedores.

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MÓDULO 05

DESPERDÍCIOS​

​

a. Análise;

b. Técnicas de reaproveitamento.

​

MÓDULO 06

STOCKS E ENCOMENDAS​

​

a. Stocks médios;

b. Stocks mínimos:

c. Consumo médio diário;

d. Periodicidade de encomendas.

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MÓDULO 07 

RECEÇÃO DE MERCADORIAS E ARMAZENAMENTO​

​

a. Procedimentos de receção e acondicionamento;

b. Economato (distribuição dentro de

   empreendimento turístico);

c. Valorização de stocks.

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MÓDULO 08 

CONFEÇÃO​

​

a. Elaboração de Fichas técnicas.​

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MÓDULO 09 

CLIENTE​

​

a. Tipo de serviço.

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MÓDULO 10 

GESTÃO​

​

a. Gestão e controlo de custos