Esferificação

Esferificação

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ESFERIFICAÇÃO

Formação  implementação prática de de Mixologia Molecular em formato video onde terás a possibilidade de elaborar todo o tipo de esferificação e ainda explorar os segredos por trás da preparação dos drinks nos melhores e mais conceituados bares a nivel nacional e mundial.

Esta formação te dará todas as ferramentas necessárias para elaborar qualquer tipo de esferificação (basica, invertida e invertida frozen) através de técnicas de mixologia moderna. Vais descobrir e percorrer um novo mundo na área de bar através de utilização de texturizante. Uma formação imprescindível para o teu desenvolvimento profissional

O QUE VAIS APRENDER

 

Módulo 1 - Composição

1. Utilização de esferificação;

2. Tipos de esferificação;

3. Tipos de gelificantes:

4. Estabilizantes na Mixologia;

5. Tipos de cálcio na Mixologia

Módulo 2 - Esferificação básica

1. Implementação prática

2. Características da esferificação;

3. Prós e contras da esf. básica;

4. Criação de caviar;

5. Elaboração de esferas

6. Cocktails com caviar;

7. Cocktails com esferas.

Módulo 3 - Esferificação invertida

1. Implementação prática

2. Características da esferificação;

3. Prós e contras da esf. invertida;

4. Criação de esferas;

5. Cocktails com esferas.

Módulo 4 - Esferificação invertida frozen

1. Implementação prática

2. Características da esferificação;

3. Prós e contras da esf. invertida frozen;

4. Criação de esferas;

5. Cocktails com esferas.

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