Cocktail foams - Br

Cocktail foams - Br

29,00 € Preço normal
23,20 €Preço promocional

COCKTAIL FOAMS - Espumas de ar e gás para os teus cocktails

Formação  implementação prática de de ar e gás em formato video onde terás a possibilidade de elaborar dezenas de espumas e ainda explorar os segredos por trás da preparação dos drinks nos melhores e mais conceituados bares a nivel nacional e mundial.

Esta formação te dará todas as ferramentas necessárias para elaborar qualquer tipo de espuma através de técnicas de mixologia moderna. Vais descobrir e percorrer um novo mundo na área de bar através de utilização de texturizante. Uma formação imprescindível para o teu desenvolvimento profissional.

 

O QUE VAIS APRENDER

 

Módulo 1 

Composição

1. Utilização de espuma;

2. Tipos de espuma;

3. Emulsionantes na mixologia:

4. Estabilizantes na Mixologia;

5. Espessantes na Mixologia

Módulo 2

Espuma de Ar - Albumina

1. Implementação prática

2. Características do emulsionante

3. Prós e contras da Albumina

4. Criação de ar com albumina

5. Cocktail com ar de albumina​

Módulo 3

Espuma de Ar - Lecitina de soja

1. Implementação prática

2. Características do emulsionante

3. Prós e contras da Lecitina

4. Criação de ar com Lecitina

5. Cocktail com ar de Lecitina

Módulo 4

Espuma de Ar - Èster de sacarose

1. Implementação prática

2. Características do emulsionante

3. Prós e contras do Sucro

4. Criação de ar com Sucro

5. Cocktail com ar de Sucro

Módulo 5

Espuma densa - Albumina

1. Implementação prática

2. Características do emulsionante

3. Prós e contras da espuma 

4. Criação de espuma densa com albumina

5. Cocktail com espuma densa de albumina

Módulo 6

Espuma densa - Lecitina de soja

1. Implementação prática

2. Características do emulsionante

3. Prós e contras da espuma 

4. Criação de espuma densa com Lecitina

5. Cocktail com espuma densa de Lecitina

Módulo 7

Espuma densa - Éster de sacarose

1. Implementação prática

2. Características do emulsionante

3. Prós e contras da espuma 

4. Criação de espuma densa com Sucro

5. Cocktail com espuma densa de sucro

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