Bitters caseiros

Bitters caseiros

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BITTERS CASEIROS

Formação  implementação prática de confeção de bitters em formato video prática onde terás a possibilidade de elaborar dezenas de bitters e ainda explorar os segredos por trás da preparação dos drinks nos melhores e mais conceituados bares a nivel nacional e mundial.

Esta formação te dará todas as ferramentas necessárias para elaborar qualquer tipo de bitter através de técnicas de confecção. Vais descobrir e percorrer um novo mundo na área de bar através de criação dos teus próprios ingredientes . Uma formação imprescindível para o teu desenvolvimento profissional.

O QUE VAIS APRENDER

Módulo 1 - Composição

​1. Elementos do Bitter;

2. Ingredientes utilizados;

  2.1. Aromas;

  2.2. Retentor de sabor;

  2.3. Exaltador de sabor;

  2.4. Exaltador de aroma;

  2.5. Agente amargo;

Módulo 2 - Paladar

​1. Ciência do paladar

​2. Agente ácido

  2.1. Ingredientes ácidos 

  2.2. Calibração do agente ácido

​3. Agente amargo

  3.1. Ingredientes amargos

  3.2. Calibração de ingredientes amargos

​4. Agente doce

  4.1. Ingredientes doce

  4.2. Calibração de ingredientes doces

​5. Agente umami

  5.1. Ingredientes umami

  5.2. Calibração de ingredientes umami

​6. Interacção dos sabores

7. Interacção do aroma

Módulo 3 - Elaboração de Bitter

1. Método Clássico

2. Em sous vide

3. Com tinturas

4. Bitter base de rum

5. Bitter base de vodka

6. Bitter base de alcool

 

Módulo 4 | História

1.Origens 

2.Enquadramento histórico

3.Curiosidades

Módulo 5  - Cocktails

1. Cocktail com bitter de rum

2. Cocktail com bitter de vodka

3. Cocktail com bitter de tintura

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