Formação certificada de

Bar Chef Mixology

Queres aprender que te vão permitir  elaborar cocktails excepcionais? Descobrir os segredos por tras dos drinks dos melhores bares do mundo? Conhecer as variadas técnicas de Bar Chef? Criar todo o tipo de ingrediente caseiro? Então temos o curso ideal para ti!
Sobre o curso de

Bar Chef:

Formação certificada (DGERT) de confeção de cocktails com 95% area prática onde terás a possibilidade de elaborar dezenas de cocktails e ainda explorar os segredos por trás da preparação dos drinks nos melhores e mais conceituados bares a nivel nacional e mundial.

Esta formação te dará todas as ferramentas necessárias para elaborar qualquer tipo de ingrediente caseiro através de técnicas de manipulação e Bar Chef. Vais descobrir e percorrer um novo mundo na área de bar através da elaboração de vermouth, bitters, xaropes, shrubs e muito mais. Um curso imprescindível para o teu desenvolvimento profissional

Sobre a

Bartending Project:

Bartending Project é um centro de formação certificado pela DGERT focado na Industria de Bar que duante os ultimos 5 anos tem instruido mais de 1000 profissionais na área (de iniciantes a experientes) tanto em território Nacional como nas Ilhas.

Isto, proporcionando formações tanto inovadoras como motivadoras e cujos objetivos são potenciar ao máximo as competências dos nossos formandos e desta forma converte-los nos melhores profissionais na área do mercado.

VALOR:

€220

CARGA HORÁRIA:

20 horas

HORÁRIO

*Alvor - 09h00 - 16h30

**Porto - 14h00 - 19h00

***Faro - 09h00 - 16h30

LOCAL

*Alvor -  Mourisco Cocktail Bar

**Porto - Gaia

***Faro - Hotel Eva

DATA:

*Alvor - 02 a 04 Dezembro

**Porto - 08 a 11 Dezembro

***Faro - 17 a 19 Novembro

Sobre a

Formação certificada:

Saiba mais

Programa de formação:

Módulo 1 

Etrutura de um cocktails

1. Elementos do Cocktail;

2. Ingredientes alternativos;

  2.1. Processo criativo de

        um cocktail;

  2.2. Álternativas a cítrinos;

  2.3. Ingredientes ácidos nos

        cocktails;

  2.4. Ingredientes amargos;

  2.5. Ingredientes umami;

  2.6. Ingredientes doces;

  2.7. Textura e viscosidade

  2.8. Agente fortificante.

Módulo 2

Acídez

1. Equilíbrio no Cocktail

2. Ácidos alimentares

   2.1. Ácido cítrico

   2.2. Ácido málico

   2.3. Ácido ascórbico

   2.4. Ácido tartárico

   2.5. Carbonatação através 

         de ácidos

   2.6. Clear lemon juice

   2.7. Conservantes

   2.8. Antioxidantes 

Módulo 3 

Manipulação de açúcar e sal

  1. Tipologias de açúcar

  2. Aromatização do açúcar

  3. Cubos de açúcar aromatizados

  4. Tipologias de sal

  5. Sal nos cocktails

  6. Manipulação de sal

 

   


 

Módulo 4

 Xaropes

  1. Tipologias de xaropes

  2. Xaropes básicos

  3. Brix nos xaropes

  4. Elaboração de xaropes

  4.1.1. Ingredientes desidratados

  4.4.2. Ingredientes frescos

  4.4.3. Xarope de sementes

  4.4.4. Xarope de fruta

  4.4.5. Xarope de raizes

  4.4.6. Xarope populares

  4.4.7. Xarope de flores

  4.4.8. Xarope de citrinos

  4.5. Técnicas de elaboração

Módulo 5

Bitters caseiros

 1. Caseiro vs comercial

 2. Amargo na mixologia

 3. Agente amargo no bitter

 4. Elementos de um bitter

 5. Técnicas de elaborão

 6. Bitters florais

 7. Bitters cítricos

 8. Bitters de especiarias

 9. Bitters anisados

10. Bitters clássicos

11. Cocktails com bitters

Módulo 5

Vermouth caseiro

1. Caseiro vs comercial

2. Elementos do vermouth

3. Vermouth floral

4. Vermouth frutado

5. Vermouth cítrico

6. Vermouth tinto,dry e rosé

7. Técnicas de elaboração

Módulo 6

1. Gelo cristalino

2. Elaboração de shrubs

3. Licores caseiros

4. Infusões

5. Cocktails em sous vide

6. Aromatização de mel

    e geleias

1.

Garante já a tua vaga!
O que dizem
os nossos alunos:

“Excelente conteúdo a nível de bartending. Desde os primórdios, a atualidade e até tendências futuras, está tudo cuidadosamente programado e leccionado pelos formadores Tiago e Filipe. 
Obrigado pela compartilha de conhecimentos. 
Parabéns Luca!” 

 

—  Fabio Abreu, Bar trainer | Bartender

Perguntas frequentes

A quem se destina a formação?


Este curso destina-se a profissionails que queiram aperfeiçoar os próprios conhecimentos, interessados em ingressar no mercado do trabalho com uma nova profissão, estudantes, profissionais de hotelaria e restauração.




Há certificado?


Sim! A Bartending Project é uma entidade formadora certificada pela DGERT (Direcção Geral do Emprego e das Relações de trabalho). No final da formação irás receber um certificado de formação profissional que irá fazer parte da tua caderneta individual de competências.




O que é necessário levar?


Nada. Na aula de formação irás encontrar todo o material didactico e profissional, necessário para o curso.




Quais os pré-requisitos?


Interesse na área de bar